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红茶简介

来源:贵州兰馨茶业  日期:2011年10月12日  阅读次数:7998  [双击滚屏]

红茶创制时称为“乌茶”。英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类,出口量占我国茶叶总产量的50%左右,客户遍布60多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。

产地

严格说起来,红茶不是指茶的品种,而是一种茶叶的加工工艺。 红茶的种类较多,自然产地也就较广,按照其加工的方法与出品的茶形,一般又可分为三大类:小种红茶、工夫红茶和红碎茶。 工夫红茶是中国特有的红茶,比如祁门工夫、滇红工夫等等。这里“工夫”两字有双重含义,一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多,二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。 小种红茶是福建省的特产,有正山小种和外山小种之分。正山小种产于1000米以上的高山,如今那里已经实行了“原产地保护”。正山小种又可分为东方口味和欧洲口味,东方口味讲究的是“松烟香,桂圆汤”,欧洲口味的松香味则更浓郁,比较适合配薰鱼和薰肉。

一、小种红茶

小种红茶是最古老的红茶,同时也是其它红茶的鼻祖,其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种,均原产于武夷山地区。 1.正山小种: 产于崇安县星村乡桐木关,所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。 2.外山小种 主产于福建的政和、但洋、古田、沙县等地,近年来江西的铅山一带也有出产。

二、工夫红茶

1.祁门工夫: 主产安徽省祁门县,与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。 主要品牌:天品国香、思润 2.滇红工夫: 滇红工夫茶,属大叶种类型的工夫茶,主产云南的临沧、保山、凤庆等地,是我国工夫红茶的后起之秀。 主要品牌:滇红集团、凤牌滇红 3.闽红工夫: 闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称,均系福建特产。

闽红三大工夫茶(3张)主要品牌:武夷星品品香吾要茶坊“陈焕” ①政和工夫:产于福建政合,按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成,小茶系用小叶种制成。以大茶为主体 ②坦洋工夫:坦洋工夫分布较广,主产福建的福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。 ③白琳工夫:主产于福建的福鼎,属于小叶种红茶。 4.湖红工夫: 主产地是湖南安化、平阳、长沙、涟源、浏阳、桃源、邵阳、平江、长沙一带。 5.宁红工夫: 主产于江西省修水、武宁、铜鼓一带。 6.川红工夫: 主产于四川省宜宾、重庆、雅安等地区 主要品牌:六合茗居、川红集团

川红工夫 六合茗居(11张)7.宜红工夫: 主产于湖北省的宜昌、恩施等地区。 8.越红工夫: 主产于浙江省的绍兴、诸暨、嵊县一带。 9.浮梁工夫: 主产地江西景德镇一带的山区和丘陵地带,景德镇一带古称“浮梁”。 10.湘红工夫: 主产于湖南湘西的石门、慈利、桑值、大庸等县市,现已被归于“湖红工夫”。 11.台湾工夫: 主要品牌:赤月红茶、日月潭红茶 在台湾的山地、丘陵地区均有出产,以台北县文山地区出产的为上品。 12.江苏工夫: 江苏不少产茶的地方均有出产。 主要品牌:宜兴红茶 13.铁观音红茶: 福建省安溪县的蓝田乡黄柏村等地。 14.粤红工夫: 广东的潮安等地 主要品牌:英德红茶

三、红碎茶

红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶,产地分布较广,遍于云南、广东、海南、广西,主要供出口。 另外,世界很多地方均出产红茶,例如:印度(以大吉岭茶最为珍贵)、东非(以肯尼亚所产最为著名)、斯里兰卡(最著名的是锡兰红茶、印尼(以爪哇岛及苏门答腊为中心)

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